2025年、和スイーツが再び注目を集めています。
それは「見た目が映えるから」でも「懐かしい味だから」でもありません。
今、話題の中心にあるのは“希少な和素材”と“サステナブルな製法”です。
伝統の甘味が、時代に合わせて静かに進化しているのです。
なぜ“希少和素材”がスイーツ市場で注目されているのか
最近よく耳にするのが「在来種あずき」「一番茶抹茶」「無農薬黒ごま」など、
かつて限られた職人や農家しか扱わなかった素材たち。
これらの希少素材が、今あらためて脚光を浴びています。
背景には、健康志向と日本文化の再評価という流れがあります。
たとえば、北海道の在来小豆「しゅまり」は、濃厚で香り高く、
砂糖を控えても十分に甘みを感じる希少品種。
京都宇治の「初摘み抹茶」も、香りの深さと繊細な苦味で、
海外でも人気を高めています。
このような素材は大量生産が難しいため、“一期一会の味わい”として価値が上がっています。
サステナブルな和スイーツが持つ意味と背景
希少和素材ブームの裏には、環境や生産の問題も関わっています。
気候変動による収穫量の減少、後継者不足、輸送コストの上昇…。
それでも、地域の小規模農家が工夫しながら伝統を守り、
“地球に優しい甘味”を生み出しているのです。
たとえば、無農薬のてんさい糖を使った和菓子店や、
製造時に食品ロスを減らす工房も増えています。
さらに、包装もプラスチックから紙や竹素材へと移行する動きも。
和スイーツは今、味覚だけでなく「環境への想い」も包み込む存在になりつつあります。
読者に役立つ“和スイーツの選び方＆楽しみ方”
では、私たちはどんな基準で選べばよいのでしょうか？
ここでは、すぐに使える和スイーツの選び方3ポイントをご紹介します。
- 素材の産地と由来を見る
「在来種」「地産地消」「農家直送」などの表示をチェック。
ストーリーが明確な素材は品質も高い傾向があります。 - 環境や製法の工夫に注目する
農薬不使用・再利用素材・リサイクル包装など、
製造者の“サステナブル意識”を感じられる商品を選びましょう。 - 楽しみ方を変えてみる
抹茶あんこスイーツにオーツミルクを合わせたり、
豆乳白玉を紅茶に浮かべてみたり。
「和×洋」の掛け合わせで新しい体験が生まれます。
たとえば、人気上昇中の「黒ごま豆乳プリン」は、
乳製品を使わずにまろやかさを出した環境配慮型スイーツ。
小さな選択が、未来の食文化を変えていくきっかけになります。
これからどうなる？和スイーツ市場の未来
和スイーツ市場は、ここ数年で大きく変化しています。
国内では健康・美容・エシカル志向の高まり、
海外では「ジャパニーズ・ティー・デザート」としての人気が急上昇。
2026年には、海外輸出額が前年比180％に達するとも予測されています。
また、AIによるレシピ開発や、
冷凍技術の進化によって“新鮮なまま海外へ”届けられる時代に。
老舗和菓子店もオンライン販売に進出し、
「職人技×テクノロジー」で持続可能な形を模索しています。
まとめ｜“美味しい”の先にある価値を選ぼう
希少和素材を使ったサステナブルな和スイーツは、
単なる流行ではなく、「自然と人の関係を見直す動き」の一部です。
私たちが“美味しい”と感じる一口の中には、
農家の努力、環境への配慮、文化の継承が詰まっています。
次にスイーツを選ぶとき、少しだけその背景を思い出してみてください。
それが、未来につながるやさしい甘さになるはずです。